На фабрике используется эксклюзивная технология отбора – спектральный анализ. Сортировочные машины обрабатывают 11 тысяч зёрен кофе в секунду. Каждое повреждённое или некачественное зерно моментально выявляется и удаляется.
Чашечка кофе illy – это 50 абсолютно безупречных кофейных зерен.
illy закупает зелёный кофе не на бирже, а непосредственно у плантаторов. Перед закупкой каждая партия проходит тщательную проверку. С момента закупки до момента упаковки кофе проходит 125 различных проверок качества.
Два сертификата качества: Qualité France (подлинная 100% арабика) и ISO 9001.
Сертификация устойчивого развития: первая компания, получившая сертификат DNV «Responsible Supply Chain Process».
Экологическая сертификация: ISO 14001 и EMAS.